Para dos personas - Tiempo de elaboración: 40 minutos.-

INGREDIENTES: 1 Dorada Culmárex 800 grs., 1 coliflor pequeña, 1 calabacín, perejil, huevo, curry, aceite, sal, zumo de limón, vinagre blanco, laurel y ajos.

ELABORACIÓN:

1.- Descamar y eviscerar la dorada, sacando los dos lomos. Laminar los ajos y cortar en tiras el cabalacín y la coliflor.

2.- Hacer una masa con el curry, el perejil, sal, dos huevos batidos y una cucharada de mantequilla. Amasar en forma de teja y freir en abundante aceite de oliva, junto con los ajos laminados. 

3.- Bañar los lomos de la dorada con el zumo de limón y salpimentar.

4.- Cubrir los lomos con los ajos laminados y agregarles dos cucharadas de vinagre.

5.- Honear todo durante 3 minutos a 190ºC.

6.- Sevir los lomos de la dorada junto a las tejas de curry y perejil.

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